Langoustines à la nage
Une exquise recette qui présente l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance. Une qualité quand on prépare un repas de fête. La recette est simple et la préparation aisée. Les langoustines cuisent et refroidissent dans un court-bouillon parfumé. Elles sont servies dans ce jus d’où leur nom. Prévoir rince-doigts ou petites serviettes mouillées.
- Cuisine de fete noel
- Fruits de mer crustaces
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 48 langoustines
- 100 cl de vin blanc sec
- 4 verres d’eau
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 6 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 poignées de queues de persil
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin
- Sel
Préparation
Préparation des ingrédients
Pelez et écrasez l’ail.
Dans une grande casserole, versez le vin blanc, l’eau, la julienne de légumes et les aromates.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons 20 mn.
Préparation des langoustines
Laissez refroidir dans le jus.
Au moment de servir versez dans le plat de service en filtrant le jus et donnez quelques tours de moulin à poivre.
langoustines
- Feuilletés de langoustines
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
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réveillon de nouvel an
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- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Huîtres au champagne
- Petites terrines de sole en gelée
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entrée de fêtes et noêl
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crustacés
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- Scampis marinés grillés au barbecue
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
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- Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
- Noix de saint jacques poêlées au safran
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recette de fête - cuisine de fête
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saint sylvestre
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- Risotto aux langoustines et safran
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- Poularde au champagne
Durée
: 30 minutes
( 25 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 31 personnes
