Filet américain ou américain préparé
Je vous présente le filet américain qui comme son nom ne l’indique pas est une variation de steak tartare dans une version cuisine bruxelloise. Rien de tel que cet américain préparé en guise de déjeuner.
- Cuisine belge belgique
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 kg de steak haché de boeuf
- 4 échalotes hachées finement
- 4 jaunes d’oeuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde (moutarde de Gand idéalement)
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 25 cl d’huile d’arachide
- sel et poivre
Préparation
Idées, trucs & astuces
Tout comme bon belge
qui se respecte, il n’y a que des bonnes frites et une
bière qui peuvent accompagner une assiette de filet
américain.
Concernant les câpres, je vous recommande d'employer de tout petits câpres qui seront plus faciles à mélanger.
Quelques gouttes de Tabasco peuvent venir ajouter un peu de
piment au mélange.
tartares
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Tartare de saumon aux avocats
- Tartare de saumon à l’aneth
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Tartare de thon à l'aîoli
boeuf
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Boeuf aux carottes
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Plates côtes de boeuf braisées
cuisine de brasserie
- Oeufs en meurette
- Harengs marinés à l’huile
- Langue de veau jardinière
- Rognons de veau aux champignons flambés au cognac
- Tartare de bœuf au couteau
- Jarret de veau glacé
- Tartare de bœuf facile
belgique (cuisine belge)
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Les véritables frites de Belgique
- Croquettes aux crevettes grises
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Fondant au chocolat
viande crue
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Carpaccio de veau au parmesan
- Tartare de boeuf à la mode orientale (coriandre, gingembre, piments et citronelle)
- Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
- Carpaccio de boeuf et sa petite salade au vieux vinaigre balsamique et poivre cubèbe
- Carpaccio de boeuf au gorgonzola et aux noix
- Tartare de boeuf
sauce worcester
- Chou vert farci au foie gras
- Boulettes de viande à la tartare
steak haché
- Une terrine comme un chou farci
câpres
- Sauce tartare
- Caviar d’aubergines
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Salade russe
- Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)
- Carpaccio de veau au parmesan
- vitello tonnato, vilet de veau froid, sauce au thon
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 71 personnes
Vos commentaires & questions
josiane
bonjour,j'aimerais avoir la recette de la tete de veau en tortue.j'adore sa.j'habite l'Italie et je trouve pas sa ici.j'ais esseillee d'en faire mais c'est rester trop liquide.grand merci d'avance.josiane
van linthout
viande moulue de boeuf bien maigre sel poivre mayonnaise mélanger avec ketchup moutarde et sauce anglaise (on peut rajouter oignon ou câpre ) attention certaine grande surface utilise de la viande de porc (on peut attraper des vert )
van linthout
viande moulue de boeuf bien maigre sel poivre mayonnaise mélanger avec ketchup et sauce anglaise (on peut rajouter oignon ou câpre ) attention certaine grande surface utilise de la viande de porc (on peut attraper des vert )
jean-michel
Bonjour, Je souhaiterais trouver la recette du filet américain que préparait le restaurant MATHOT,rue de fer, à NAMUR avant les années 1980. Merci
muriel
Attention, il y a deux sortes de filet américain en Belgique, la préparation à la mode restaurant-brasserie (émulsion style mayo maison avec capres worcester oignons ou échalottes hachées et la goutte de tabasco) miam et le style boucher (ou supermarché) dit "filet américain préparé" pour les pistolets fourrés qui est en fait préparée avec une pâte industrielle couleur paprika de piètre qualité .... berk. La deuxième recette a comme seul avantage de conserver quelques jours...