Liqueur de crème de framboises

Toute bonne maîtresse de maison, autrefois, réalisait elle-même ses liqueurs. J’ai retrouvé cette recette dans le livre de cuisine de ma grand-mère. Les liqueurs peuvent aussi s’utiliser en cocktails ou pour agrémenter des crèmes et des glaces.

Ingrédients

Ingrédients 4 à 5 bouteilles :

2 kg de framboises
2 litres d’alcool à 50°
3 litres de sirop à 30°

Les recettes : framboise (98 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Ecrasez et passez au tamis les framboises.
Mettez-les dans un récipient et laissez-les décanter une nuit au frais.

Préparation :

Ôtez l’écume et passez le liquide à travers un linge.
Ajoutez au jus de framboises les 2 litres d’alcool et les 3 litres de sirop de sucre, filtrez et mettez en bouteilles.
Attentez quelques semaines avant de consommer cette liqueur.

alcool

framboise

Panna cotta au coulis de framboise
Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
Confiture de cassis et framboises
Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Financiers framboise citron
Panna Cotta aux canneberges et framboises