Crème frangipane
On apprécie tous l’alliance du croquant et de l’onctuosité qu’offre une bonne tarte aux fruits, par exemple. Mais qu’est ce qui rend ces tartes onctueuses ? Bien souvent, il s’agit de la crème frangipane. En voici la préparation de base.
Ingrédients
Pour environ 1,5 kg de crème frangipane :
- 1 kg de crème d’amandes (voir recette de la crème pâtissière aux amandes)
- 500 g de crème pâtissière vanille (voir recette de la crème pâtissière)
Ustensiles :
- Une spatule souple en plastique
- Du film alimentaire transparent
Préparation
Dès que les deux crèmes sont souples et homogènes, les mélanger ensemble – toujours à l’aide de la spatule – dans un grand bol ou saladier.
Laisser reposer quelques minutes, puis emballer la crème dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Idées, trucs & astuces
La crème frangipane se prête à de nombreuses adaptations : pour l’enrichir, ajoutez-y des amandes ou des noisettes grillées et effilées ou même des fruits secs (ou confits).
Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 1,5 kg de crème frangipane
Rating moyen : 3.0 / 5
par 22 personnes
