Mayonnaise aux épinards et à l'estragon
Une adaptation très simple de la mayonnaise traditionnelle et qui permettra de relever avec couleur et saveur vos préparations froides ou vos grillades.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- Environ 300 g de mayonnaise préparée (voir la recette de la mayonnaise)
- 200 g de jeunes épinards frais en branches
- 1 brin d’estragon frais
- ½ botte de cresson
- Sel
Ustensiles :
- Un fouet manuel
- Une passoire
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préparation
Nettoyer puis plonger les branches d’épinards dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée pour une cuisson d’environ 5 mn.
Les égoutter, puis les laisser refroidir quelques minutes.
Les disposer ensuite dans le bol du mixeur en y ajoutant l’estragon effeuillé et le cresson nettoyé.
Mixer vigoureusement, afin de réduire le tout en une purée fine et homogène. Réserver.
Préparation de la mayonnaise :
Disposer la mayonnaise dans un bol puis y incorporer par petites doses successives la purée d’épinards.
Mélanger délicatement à l’aide du fouet, jusqu’à l’obtention d’un texture aérée et homogène.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Saler si nécessaire.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez également vos grillades de viandes sur « pierrade » avec cette préparation délicieuse.
Durée
: 25 minutes
( 20 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
