Sauce tomate aux piments
De délicieuses conserves de tomates. Cette recette de base vous permettra de conserver les excédents de tomates de l’été. Cette sauce légèrement pimentée qui pourra vous servir de base pour toutes vos préparations à base de tomates.
Ingrédients
Pour 4 bocaux de 50 cl
- 2 kg de tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupes d’huile d’olive extra vierge
- 2 petits piments rouges ou 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1/2 cuillères à café de sel en poudre
Ustensiles
- 1 grande casserole
- 4 bocaux de 50 cl préalablement stérilisés
Préparation
Fendre les piments rouges en 2
Retirer les graines contenues à l’intérieur des piments
Hacher finement les piments
Retirer le pédoncule de toutes les tomates
Placer les tomates sur la lèche frite du four et laisser rôtir les tomates jusqu’à ce que la peau soit noircie. Retourner les tomates pendant la cuisson qui devrait prendre entre 20 et 30 minutes
Retirer du four et laisser refroidir
Retirer la peau de toutes les tomates.
Y ajouter l’ail et le laisser revenir pendant 2 à 3 minutes.
Verser toutes les tomates en prenant soin de verser également le jus s’étant écoulé dans la lèche frite.
Ajouter le piment haché ou du chili en poudre
Laisser mijoter et compoter à feu doux pendant 30 minutes
Ajouter le sel et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Stériliser les bocaux en les plongeant dans le l’eau bouillante pendant 1 heure.
Conserver ces bocaux à l’abri de la lumière pendant 9 mois.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également utiliser un piment d’Espelette plus doux et plus aromatisé.
J’évite toujours d’ajouter trop d’épices ou d’herbes aromatiques car il vaut mieux assaisonner à votre goût quand vous utiliserez cette sauce dans une des nombreuses préparations aux tomates qui existent.
Durée
: 140 minutes
( 20 minutes
de préparation -
120 minutes de
cuisson)
pour 8 bocaux de 50 cl
Rating moyen : 4.0 / 5
par 27 personnes
