Salade de feta aux artichauts, olives et citron confit
Une belle combinaison estivale d’ingrédients cuits et crus, le tout parfumé aux agrumes et aux fines herbes. Un plaisir frais, raffiné et gourmand à la fois.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 10 petits artichauts poivrade
- 200 g de feta
- Le jus d’un citron
- 100 g d’olives noires
- ½ citron confit
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive (fruitée)
- Vinaigre balsamique
- Quelques brins de thym citron
- Quelques brins de basilic frais
- Quelques brins de marjolaine
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole en y ajoutant le jus de citron.
- Retirer les feuilles externes des artichauts, puis y faire cuire les cœurs pendant 20 à 25 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Egoutter les artichauts en fin de cuisson (tête vers le bas) en les laissant refroidir.
- Eplucher, dégermer puis hacher finement les gousses d’ail.
- Détailler la feta et le citron confit en petits dés.
- Les disposer dans un saladier avec les cœurs d’artichauts (débarrassés de leur foin), détaillés en quartiers et les olives entières.
- Arroser le tout avec un filet huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Nettoyer puis ciseler finement les herbes.
- Parsemer ensuite la salade avec les herbes ciselées, puis recouvrir le saladier avec un film alimentaire et réserver celui-ci au réfrigérateur pendant au moins 30 mn avant de servir ; afin que les saveurs se mélangent bien.
Idées, trucs & astuces
Dessaler éventuellement la feta (afin de mieux faire ressortir le parfum intime de la combinaison d’herbes fraîches) en la laissant tremper dans du lait pendant 30 mn avant de l’utiliser.
Durée
: 50 minutes
( 25 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
