Velouté blanc aux asperges et amandes
Une manière d’apprivoiser le printemps avec ce velouté froid aux asperges relevé d’un délicieux pistou qui remplace le vinaigre de xères et qui apporte tonicité et couleur. Facile à faire à la manière d’un gaspacho, ce velouté commencera un repas d’une gourmande façon.
- Potages soupes
- Veloutes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 kg d’asperges blanches
- 50 g d’amandes émondées
- 20 g de mie de pain
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c à café de pistou/personne
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez les asperges en morceaux et cuisez les asperges à la vapeur.
- Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les.
- Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau.
Préparation
- Dans le bol du mixer, mettez les asperges cuites, les amandes et la mie de pain égouttée.
- Mixez, en ajoutant un filet d’huile d’olive par la goulotte. Vérifiez l’assaisonnement.
- Versez dans les bols individuels et versez 1 c à café de pistou et un peu d’huile d’olive.
velouté
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asperges blanches
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- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
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- Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan
potages
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amandes
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soupe froide
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asperges
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soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe au chou
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
marie
une merveille de soupe froide