Soupe de châtaignes
Une recette campagnarde que l’on préparait dans les régions de châtaigneraies. C’est une soupe nourrissante et savoureuse à base de châtaignes, de bouillon de volaille et de légumes aromatiques. Si vous avez très faim, faites comme autrefois et dégustez cette soupe avec des tranches de pain grillé.
- Potages soupes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 24 châtaignes blanchies
- 1 gros oignon
- 2 blancs de poireaux
- 20 g de beurre
- 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
- 1 brin de thym
- 1 petite feuille de laurier
- 1 petite branche de céleri
- 20 cl de crème fraîche
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Pelez et émincez l‘oignon.
- Epluchez, lavez et émincez les blancs de poireaux.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y fondre l’oignon et les blancs de poireaux sans qu’ils prennent couleur.
- Ajoutez les châtaignes, le thym, le laurier et le céleri, versez le bouillon.
- Salez et poivrez légèrement.
- Couvrez et laissez mijoter à petit feu 45 mn.
- Retirez le thym et le laurier et mixez ou passez la soupe au moulin à légumes.
- Reversez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites cuire à petits frémissements.
- Versez dans une soupière et servez bien chaud.
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Durée
: 70 minutes
( 15 minutes
de préparation -
55 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 21 personnes
