La chaudrée (soupe de poissons)

Une recette de marin avec les poissons de la pêche du jour, cette soupes de poissons est remarquable. Et pas difficile à faire. Si vous êtes inexpérimentés, demandez à votre poissonnier de lever les filets de poissons. Vous pouvez aussi incorporez quelques pommes de terre en même temps que vous mettez les poissons à cuire.

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes

1 kg de poissons frais (soles, petites plies, anguilles, merlus, etc.)
125 g de beurre
1 l de vin blanc
12 oignons pas trop gros
1 gousse d’ail
3 clous de girofle
1 bouquet garni
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : poissons (414 recettes)

Préparation

Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Pelez et émincez finement les oignons.
Levez les filets et coupez les poisons en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons, l’ail, le bouquet garni, les clous de girofle, les morceaux de poisson.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
Couvrez largement avec le vin blanc et portez à ébullition.
Laissez cuire à petits bouillons ½ h.
Retirez les poissons et réservez-les au chaud.
Faites réduire le bouillon de moitié.
Déposez les poissons dans une soupière et versez le bouillon.
Servez chaud avec des pommes de terre ou des croûtons frits.