Gaspacho de roquette à la crème
Un gaspacho tout en fraîcheur exceptionnel et tellement simple à préparer ; parfait à servir lors des journées très chaudes d’été.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de roquette fraîche
- 30 cl de bouillon de volaille (préparé)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Faire ensuite chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Dès que l’huile est bien chaude, baisser sur feu moyen puis disposer dans la poêle les 2 tiers de la roquette.
Réserver le tiers restant de la roquette.
Cuire la salade pendant 2 minutes en remuant, afin de la « faire tomber ».
Ajouter ensuite le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 mn, en continuant à bien remuer.
Retirer la poêle du feu, laisser tiédir puis verser son contenu dans le bol du mixeur.
Ajouter au bol le tiers restant de roquette et la crème fraîche. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, épaisse et crémeuse.
Disposer ensuite le potage au frais pour une réfrigération d’au moins 2 h ; avant de servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
A servir accompagné de tranches de pain de campagne légèrement grillées et tartinées d’une tapenade d’ail et d’olives noires.
Durée
: 20 minutes
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
