Crème de pommes de terre au safran

Un complément simple à préparer et doré comme un soleil d’été ; particulièrement onctueux et parfumé. Exquis avec les crustacés, les mollusques ou avec tous les poissons grillés, pochés ou poêlés.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

750 g de pommes de terre (type bintje)
50 cl de lait entier
25 g de beurre doux
2 pincées de safran en poudre
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un robot ménager (grille à pommes allumettes)

Les recettes : pomme de terre (177 recettes)

Préparation

Peler les pommes de terre, puis les laver sous l’eau froide.

Râper ensuite les pommes de terre en pommes allumettes ; en utilisant le robot ménager muni d’une grille adéquate.

Disposer ensuite les pommes de terre râpées en pommes allumettes dans une casserole remplie avec le lait ; salé et poivré.

Faire cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, pendant 20 mn. Veiller à ne pas faire bouillir.

Dès l’obtention d’une texture crémeuse, incorporer le safran et le beurre (par petits morceaux). Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

Retirer la casserole du feu, et continuer à bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces

J’aime particulièrement cet accompagnement avec des calamars poêlés ou des langoustines grillées.

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