Filets de maquereaux marinés à la bière blanche
Une marinade typique de nos régions, parfaite pour une entrée délicieuse et légère, aux saveurs très originales.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 beaux maquereaux , étêtés, évidés, sans arêtes et levés en filets
- 1 bouteille (33 cl) de bière blanche (bière de Hoegaarden ; p.ex.)
- 1 gros oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
A préparer la veille :
- Eplucher l’oignon puis l’émincer en très petits dés.
- Les disposer dans une casserole en y ajoutant la feuille de laurier, la branche de thym, du sel, du poivre moulu puis noyer le tout avec la bière.
- Porter à ébullition sur feu doux en remuant, laisser frémir 3 mn puis retirer la casserole du feu en laissant refroidir la marinade.
- Aligner ensuite les filets de maquereaux côte à côte dans un grand plat creux puis les recouvrir de la marinade refroidie.
- Recouvrir le plat d’un linge de cuisine propre et laisser mariner au frais pendant au moins 24h.
Présentation :
- Servir tels quels les filets de maquereaux dans leur marinade, bien frais.
Idées, trucs & astuces
Servir cette marinade de maquereaux accompagnée d’une belle salade verte de saison ou d’un chutney à la rhubarbe, p.ex.
Ajoutez également un citron détaillé en fines rondelles à la marinade juste avant sa cuisson.
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
