Filets de poulet sautés au lait de coco et à la cannelle

Une délicieuse recette de poulet au lait de coco. J’ai particulièrement apprécié la combinaison très savoureuse de la sauce de cette recette, associant à merveille le lait de coco et la cannelle.

  2. Plats volailles
  3. Poulets

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 800 g de blancs de poulet
  • 2 noix de coco
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 brin de persil haché
  • 1 pincée de coriandre finement hachée
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine tamisée
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une râpe verticale
  • Un tamis fin
Les recettes : lait de coco (44 recettes)

Préparation

Briser les noix de coco (en récupérant le lait) puis en râper finement la chair à l’aide de la râpe verticale. Réserver.
Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une cocotte avant d’y faire dorer les filets de poulet à feu doux pendant 10 mn, en les retournant régulièrement.
Ajouter ensuite à la cocotte sel et poivre moulu, la chair râpée de noix de coco, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Ajouter également 25 cl d’eau.
Bien mélanger puis laisser mijoter pendant 3 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200 °C.
Retirer les blancs de poulet de la cocotte et les disposer dans un plat pouvant aller au four. Saupoudrer les filets avec la cannelle. Réserver.
Passer la sauce obtenue dans la cocotte au tamis. Réserver.
Préparer ensuite un roux en mélangeant constamment le beurre et la farine dans une petite casserole à feu moyen. 
Y incorporer ensuite la sauce filtrée en fouettant vivement la préparation. Incorporer progressivement le lait de coco et ajuster si nécessaire l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
Napper ensuite les blancs de poulet avec la sauce.
Mettre le plat au four pour une cuisson d’environ 5 mn.

Présentation :

Servir le plat directement à table et bien chaud, dès sa sortie du four.

Idées, trucs & astuces

A accompagner de riz thaï parfumé au jasmin et cuit à la vapeur.

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  • Potage glacé à l’avocat et au lait de coco
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  • Spéculoos (biscuit)
  • Poires pochées au vin rouge aux épices
  • Rhum à la vanille (rhum arrangé)
  • Massala chai (thé aux épices)
  • Chocolat chaud à la cannelle
  • Pain d’épices moelleux
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  • Pickles de cerises
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
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  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
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  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
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Durée : 50 minutes ( 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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