J’adore cette recette pour l’association gustative du vinaigre à la sauce très fine ; élaborée à partir d’un bon bouillon de volaille et d’une petite purée de carotte et d’une purée d’ail. De plus, la cuisson des cuisses de pintade en cocotte et au four permet de conserver leur tendresse moelleuse.
Pour 4 personnes :
Ustensiles :
Ingrédients pour la purée d’ail (pour un petit bocal d’environ 325 g) :
Ustensiles pour la purée d’ail :
Préparation de la purée d’ail :
Préparer la purée d’ail à l’avance, car vous allez en avoir besoin comme ingrédient dans la recette et son accompagnement (la purée de pommes de terre).Préparation de la purée de carotte :
Peler puis laver la carotte sous l’eau froide.Préparation et cuisson des cuisses de pintade :
Préchauffer le four à 210 C°.Préparation de la sauce :
Au terme du temps de cuisson, sortir la cocotte du four et en retirer les cuisses de pintade. Réserver celles-ci au chaud (entre 2 assiettes creuses, p.ex.).Présentation :
Dresser les cuisses de pintade dans un plat de service préchauffé. Napper avec la sauce au vinaigre, bien chaude.
Durée
: 105 minutes
( 45 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes