Oie farcie aux deux pommes

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 250°C, th 8.
  
• Pelez et émincez 4 échalotes.
  
• Pelez et coupez 2 pommes en dés.
  
• Ecrasez le foie de l’oie.
  
• Mélangez ensemble et farcissez-en le ventre de l’oie.
  
• Fermez l’ouverture, déposez dans la lèchefrite.
  
• Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée 30 mn.
  
• Lavez le restant de pommes et évidez-les.
  
• Citronnez l’intérieur et déposez-y un noisette de beurre et 1 c à s de sucre.
  
• Déposez-les dans un plat allant au four.

Préparation

• Enfournez l’oie et laissez cuire 30 mn par livre en arrosant tous les ¼ d’heure avec le bouillon de volaille. 30 mn avant la fin de la cuisson, enfournez le plat de pommes et laissez cuire.
  
• Lorsqu’elles sont cuites, versez 1 c à café d’airelles dans chaque pomme et laissez dans le four éteint.
  
• Coupez les pommes de terre en 2, évidez-les un peu et farcissez-les d’airelles.
  
• Découpez l’oie et servez-la entourée des pommes et des pommes de terre.
  
• Déglacez le jus de cuisson et ajoutez-y le reste d’airelles.
  
• Arrosez l’oie avec ce jus.