Queue de boeuf à la bière
La cuisson dans la bière donne à la viande une onctuosité et un goût très agréable. La viande cuit avec des oignons et un peu de pain d’épices qui lie la sauce et atténue l’amertume de la bière. Ce plat s’accompagne très bien d’une purée ou d’un gratin de pommes de terre. Demandez à votre boucher de nettoyer et dégraisser la queue.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de queue de bœuf
- 300 g d’oignons
- 1 l de bière
- 500 g de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 tranches de pain d’épice
- Sel fin
- Poivre du Cambodge
Préparation
- Epluchez et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, mettez le beurre et faites-le mousser.
- Faites revenir les morceaux de queue de bœuf, puis ajoutez les oignons, faites-les rissoler.
- Mouillez avec la bière et le bouillon, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
- Ajoutez les tranches de pain d’épice.
- Couvrez et laisser mijoter 2 h.
- A la fin de la cuisson, ouvrez et mélangez.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 135 minutes
( 15 minutes
de préparation -
120 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 23 personnes
