Millefeuille d'épaule d'agneau, courgettes et tomates

Préparation des ingrédients

• Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
• Déposez-les sur une grille à pâtisserie, saupoudrez-les de sel et de sucre, laissez les dégorger.
• Préchauffez le four à 220°C, th 7.
• Etalez la pâte et garnissez-en un moule recouvert de papier cuisson en formant un bourrelet sur le tour.
• Dorez la pâte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf battu avec une goutte d’eau.
• Piquez le fond et recouvrez-le de papier cuisson et de billes de cuisson.
• Faites cuire au four 15 mn.
• Dès la sortie du four, retirez papier et billes.
• Réservez.
• Lavez et coupez les courgettes en rondelles, faites-les cuire 5 mn à la vapeur, laissez-les d’égouttez.
• Pelez et émincez oignon et ail.
  

Préparation

• Dans une cocotte, faites revenir les rondelles d’oignon et d’ail dans de l’huile d’olive chaude.
• Ajoutez la viande d'épaule d'agneau hachée, mélangez et faites revenir.
• Mouillez avec le bouillon et ajoutez, le romarin, le cumin et le ras-el-hanout, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Faites mijoter 10 mn, le temps que tout le bouillon soit absorbé.
• Epongez les tomates avec du papier absorbant.
• Disposez des rondelles de tomates sur le fond de pâte, recouvrez de viande.
• Etalez dessus des rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher.
• Mettez au four 10 mn.
• A la sortie du four, décorez avec des brins de romarin.
• Servez chaud