Cocotte de haricots blancs, lotte et crevettes roses
Choisissez les haricots que vous préférez : lingots, Soissons, cocos de Paimpol, tarbais, cornilles etc. Chaque région propose ses spécialités. Faites-les cuire dans une cocotte avec des oignons, de l’ail et des herbes aromatiques. Puis ajoutez des cubes de lotte et des grosses crevettes. Un régal, vous dis-je.
- Plats poissons
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Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de haricots blancs frais écossés
- 1 bouquet garni : oignon, 1 clou de girofle, 2 gousses d’ail, thym, laurier, persil et romarin
- 1 c à s de gros sel
- 50 g de persil
- 50 g d’estragon
- 50 g de ciboulette
- 2 feuilles de sauge
- 2 feuilles d’oseille
- 500 g de lotte
- 18 crevettes roses
- 6 c à s d’huile d’olive
- Poivre du Vietnam
- Sel fin
Préparation
- Faites cuire les haricots dans de l’eau avec le bouquet garni et le gros sel durant 45 mn.
- Pendant ce temps, hachez les herbes.
- Coupez la lotte en lamelles et décortiquez les crevettes.
- Dans une poêle, faites sauter les lamelles de lotte et les crevettes dans 3 c à s d’huile d’olive chaude.
- Egouttez les haricots.
- Versez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec les herbes et le reste d’huile d’olive.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
- Mélangez et incorporez les lamelles de lotte et les crevettes.
- Servez tiède.
haricots blancs
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lottes , lotes
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Durée
: 75 minutes
( 30 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
