Compote de coings aigre douce au curry

• Pelez et coupez les coings en morceaux.
• Faites-les blanchir quelques mn dans de l’eau chaude. Egouttez.
• Pelez et émincez finement les oignons.
  

Préparation de la compote

• Dans une casserole, faites fondre 1 c à s d’huile d’olive.
• Faites-y suer les oignons, ajoutez les coings, le curry, la cassonade, le vin, le reste d’huile d’olive, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les coings soient fondus.
• Mélangez pour obtenir un mélange homogène.