Gratin de chou-fleur à l'emmenthal

Voici une petite recette particulièrement pratique quand vous disposez des restes d’un chou-fleur. Elle fera merveille avec un rôti et vous ne pourrez sans doute pas résister à verser le jus de cuisson du rôti sur le gratin.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de chou-fleur
50 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
sel, poivre et noix de muscade râpée

Les recettes : choux fleurs (39 recettes)

Préparation

Cuisson du chou-fleur

Nettoyer et séparer le chou-fleur en bouquets de taille égale

Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole

Plonger les bouquets de choux-fleurs et les laisser cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes

Egoutter quand la cuisson est finie

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre dans un poêlon à feux doux

Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et légèrement mousseux

Ajouter tout le lait et mélanger

Laisser épaissir en laissant le mélange sur le feu moyen pendant plus ou moins 10 minutes.

Continuer à mélanger pendant la cuisson

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée

Retirer du feu et ajouter 50 g de fromage râpé

Mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde dans la sauce

Préparation du gratin

Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin

Verser toute la béchamel sur le chou-fleur

Parsemer avec le reste du fromage râpé et des noix de beurre sur le plat

Enfourner 5 minutes sous le grill préalablement chauffé jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée et gratinée

Idées, trucs & astuces

Cette recette peut être complétée avec pas mal de choses suivant votre imagination : des lardons, un peu de jambon en dés, des pommes de terres, des brocolis ou du persil plat finement haché.

Vous pouvez aussi ajouter quelques épices plus orientales comme du curcuma ou un curry doux.