Petits délices aux deux fromages

Préparation

• Disposer les blancs d’œufs dans un bol puis les battre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Y incorporer ensuite par doses successives les 2 fromages râpés et la noix de muscade. Saler légèrement et poivrer généreusement.
• Continuer à battre puis à malaxer la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, souple et homogène.
• Prélever ensuite une cuillère à café de la pâte obtenue, la rouler entre les paumes de vos mains afin d’en faire une petite boulette.
• Procéder de la même manière pour la confection des autres boulettes avec le restant de la préparation.
• Faire chauffer la friteuse avec l’huile d’arachide.
• Dès que l’huile est bien chaude, y plonger 5 à 6 boulettes maximum et les laisser cuire pendant 4 à 5 mn, en les retournant régulièrement à l’aide de l’écumoire.
• Réserver les boulettes en fin de cuisson sur du papier absorbant pour les égoutter.
• Renouveler l’opération pour la cuisson des boulettes restantes.
• A déguster tiède ou froid, à l’apéritif ou en accompagnement.