Terrine de poulet aux petits pois, poivrons et menthe

Fraiche et savoureuse, cette terrine qui se prépare la veille va obtenir vos suffrages. Des dés de poulet, des petits pois, de la menthe sont pris dans une gelée. Belle, elle aura sa place sur un buffet.

Ingrédients

Ingrédients pour 8-10 personnes

350 g de petits pois écossés
1 bouquet de menthe fraîche
200 g de blanc de Poulet
1 tablette de concentré de volaille ou 0,5 litre de bouillon de vollaille
2 sachets de gelée
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : petits pois (64 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une casserole, faites chauffer ½ l d’eau et faites dissoudre la tablette de concentré de volaille.
Portez à ébullition et mettez les blancs de poulet.
Faites pocher 10 mn. Egouttez et laissez refroidir.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau chaude salée, jetez-y les petits pois et faites cuire 6 mn.
Egouttez-les et laissez refroidir.
Lavez et sécher les feuilles de menthe.
Hachez-en la moitié.
Découpez les blancs de poulet en petits dés.
Préparez la gelée en la faisant dissoudre dans ½ l d’eau.
Poivrez.

Préparation de la terrine de volaille

Versez une couche d’1 cm dans le fond d’un moule à cake, posez dessus des feuilles de menthe et laissez prendre 15 mn au réfrigérateur.
Ajoutez alors la moitié des petits pois et de la menthe hachée et laissez prendre 15 mn au réfrigérateur.
Disposez les dés de poulet, versez un peu de gelée et saupoudrez de menthe, remettez 15mn au frais.
Ajoutez alors les petits pois restants, le reste de gelée et les feuilles de menthe.
Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Démoulez sur un plat de service.