Céleris aux citrons et herbes aromatiques
Plus originale que les bâtonnets de céleri à la mayonnaise, voici une entrée fraîche et délicieusement acidulée. La recette est facile et cuit toute seule dans un bouillon parfumé. Après un complet refroidissement, cette entrée peut être dégustée. Choisissez des céleris bien frais, de préférence sur un marché de producteurs.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pied de céleri
- 12 dl d’eau
- ½ dl d’huile d’olive
- 2 citrons
- 1 bouquet garni : thym, laurier, 1 brin de fenouil
- 1 c à café de coriandre
- Quelques grains de poivre noir
- 5 g de sel fin
Préparation
- Parez le pied de céleri, coupez-les en quartiers, faites-les blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante, rafraichissez-les et mettez à égoutter.
- Pressez les 2 citrons.
- Attachez ensemble les aromates du bouquet garni.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, l’huile, le jus de citron, le bouquet garni, les morceaux de céleri, les grains de coriandre, le poivre et le sel.
- Baissez le feu et laisser cuire à feu doux 25 mn.
- Versez dans une terrine et laissez refroidir dan le jus de cuisson.
- Servez frais avec ces tranches de pain de campagne.
céleri
- Moules marinières nature
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Potage de fèves à la paysanne
- Céleri rémoulade
- Céleri rave rissolé aux lardons
- Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
- Purée de céleri rave toute simple
citron
- Limoncello (liqueur de citron)
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Truite grillée au thym
- Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
- Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
- Gelée de cerises à la cardamome
- Sauce citron, gingembre et coriandre
herbes aromatiques
- Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
- Terrine de légumes aux herbes (poivrons, tomates & courgettes)
- Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
- Lapin de Garenne à la « Saugrenée »
- Champignons au beurre d'herbes
- Haricots blancs à la tomate et herbes aromatiques
- Bar au court-bouillon
- Tian de tomates à la semoule de blé
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
crudités
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade Tunisienne
- Salade de tomates cerise au basilic
- Salade de concombres aux crevettes roses
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Salade froide de chou chinois
- Salade de melons et concombres à la menthe fraîche
- Salade de melon et avocat aux pignons de pin
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
céleri branche
- Gratin de céleris branches au fromage
- Branches de céleri braisées aux lardons fumés
- Tempura de feuilles de céleri
- Céleri branche au poivre vert
Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 12 personnes
