Carpaccio de figues, poires et jambon cru
On aime le mélange des figues et du jambon cru quel qu’il soit. Si on ajoute des poires, le plaisir sera décuplé. Une entrée très facile à faire pour un brunch digne de ce nom.
Ingrédients
- 2 poires pas trop mûres
- 4 figues violettes
- 8 très fines tranches de jambon cru
- 4 tranches de pain grillé
- Poivre cubèbe
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Coupez en très fines tranches les poires et les figues.
- Faites légèrement griller les tranches de pain.
- Dans chaque assiette, déposez en les intercalant les figues, les poires et les tranches de jambon cru.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et faites couler un filet d’huile d’olive.
carpaccio
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
- Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Carpaccio de saint jacques à la vanille bourbon et au citron
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Carpaccio de cèpes bouchon et de Saint Jacques
figue
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
- Chapon fermier farci aux figues et au foie gras
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Canard aux figues
- Gelée de figues de Barbarie
- Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
poires
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Magrets de canard et poires au vin
- Confiture Pomme - Poire
- Tartelettes aux poires et chèvre frais
- Râble de chevreuil aux poires et aux confit d'airelles
- Salade de magrets de canard aux poires et fromage de chèvre
jambon cru
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Moules farcies au jambon
- Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches
- Salade de St-Jacques aux cèpes et jambon cru
- Chicons au gratin à l'italienne à la mozzarella, fontina & proscuitto (indiva al prosciutto)
- Gratin de pome de terre à la mozzarella
- Oeufs béarnaise aux poivrons et jambon cru
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
jambon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Quiche au jambon et aux champignons
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Quiche flamande
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
