Poires au poivre noir et à la menthe

A l’instar des combinaisons poire-cannelle ou abricot-vanille ; le dessert d’aujourd’hui offre le plaisir d’une osmose de saveurs très réussie entre la poire, le poivre noir et la menthe fraîche. A essayer, toute affaire cessante !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 poires (type Conférence)
300 gr de sucre semoule
Le jus d’un citron
60 cl d’eau
30 cl de vin blanc sec
10 grains de poivre noir concassés
8 feuilles de menthe fraîche

Les recettes : poires (129 recettes)

Préparation

Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les évider.

Arroser ensuite les poires avec le jus de citron, et réserver.

Concasser les grains de poivre noir à l’aide du côté plat de la lame d’un grand couteau ou d’un hachoir à main.

Dans une casserole, porter à ébullition 60 cl d’eau mélangé avec le sucre, le vin blanc et le poivre noir concassé.

Y plonger les poires dès ébullition, et cuire à feu moyen en remuant constamment le sirop pendant 10 minutes.

Vérifier l’état de cuisson des poires en y plongeant la pointe d’un couteau (celles-ci doivent rester un peu fermes à cœur).

Laisser refroidir la préparation en fin de cuisson.

Présentation :

Quelques minutes avant de servir, faites blanchir 5 feuilles de menthe. Réserver les 3 feuilles de menthe fraîches restantes pour la décoration.

Utiliser pour blanchir la menthe la méthode suivante : mettre les feuilles de menthe dans une petite passoire et plonger celle-ci dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.

Dresser sur une assiette creuse le sirop de cuisson, les poires (éventuellement coupées en tranches) et un peu de menthe blanchie par-dessus.

Décorer en ajoutant de la menthe fraîche.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également remplacer le poivre noir par d’autres poivres plus aromatiques (comme le poivre de Kuching par exemple) ou même par des mélanges de baies parfumées, comme par exemple avec la graine de badiane au parfum de réglisse.