Crêpes de ceries à la pistache et au banyuls

Tous les ingrédients de ce dessert sont préparés à l’avance, il ne reste plus qu’à le faire chauffer au dernier moment. Des crêpes, une crème à la pistache et des cerises parfaitement mûres. Un dessert original et savoureux.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

6 crêpes
200 g de cerises
250 g de pistaches
250 g de sucre
250 g de beurre doux
1 tige de menthe fraîche.
4 œufs
6 c à café de sucre roux
Beurre clarifié
½ verre de Banyuls.

Les recettes : cerise (94 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, th6.
Mixez les ¾ des pistaches pour les réduire en poudre.
Dans un récipient, mélangez le beurre, le sucre la poudre de pistaches et les œufs battus. Réservez.
Lavez et équeutez les cerises, essuyez-les soigneusement.
Lavez et ciselez finement les feuilles de menthe.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez chaque crêpe de beurre clarifié.

Préparation

Sur chaque crêpe déposez un cercle de crème aux pistaches, répartissez les ¾ des cerises et de la menthe ciselée.
Enroulez votre crêpe à la manière d’un pannequet.
Déposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les de sucre roux.
Faites cuire 10 mn au four, le temps que les crêpes dorent.
Pendant ce temps, faites griller le reste des pistaches à sec dans une poêle.
Disposez dans chaque assiette avec quelques cerises fraîches et des pistaches grillées.
Déglacez le plat avec le verre de banyuls et nappez les crêpes de cette sauce.