Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas
Un petit délice au chocolat rafraichi par une compote d’ananas, subtil et frais, facile et rapide à faire, joli à regarder et bon à manger. Que demandez de plus ? N’hésitez pas et préparez ce dessert pour le plus grand plaisir de vos convives.
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 125 g de chocolat guanaja de couverture
- 240 g de sucre semoule
- 65 g de beurre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- ½ ananas
- 1 jus de citron
- 25 cl de sirop à 30°
- 1/1 gousse de vanille
- 3 oranges
- 6 fruits de la passion
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Ouvrez les fruits de la passion et prélevez leur pulpe.
- Passez la pulpe au chinois en pressant bien afin qu’il ne reste que les graines dans le chinois.
- Pressez les oranges pour extraire le jus.
- Dans une casserole, faites cuire à feu doux, la pulpe, le jus des oranges et 150 g de sucre pendant 45 m.
- Epluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
- Faites-le compoter dans une casserole avec le sirop, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en 2, à petits bouillons, 30 m.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez 4 petits moules.
Préparation :
- Faites fondre le chocolat sur feu doux.
- Et ajoutez 90 g de sucre semoule, mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs, le beurre en pommade, la farine .
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolat.
- Versez dans les moules beurrés et faites cuire au four 8 minutes.
- Pour servir, disposez un cercle de compote d’ananas au centre de l’assiette, posez dessus le moelleux au chocolat et entourez du coulis.
Durée
: 90 minutes
( 50 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
