Beignets de fleur d’acacia

Des beignets de début de printemps, quand les acacias sont fleuris de belles grappes blanches. Ne cueillez que des fleurs sur les arbres loin des routes afin qu’elles soient bien saines. Vous obtiendrez des ravissants beignets au goût de fleur très caractéristique. Faciles à faire et vite préparés, ces beignets très esthétiques sont un dessert original.

Ingrédients

pour 4 personnes :

1 poignée de fleurs d’acacia
1 c à s de sucre semoule
2 c à s de kirsch
100 g de farine
1 dl de bière
30 g de sucre semoule
1 c à s d’huile d’olive
1 pincée de sel
2 œufs
1 citron non traité
Huile

Les recettes : fleurs (9 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites mariner la poignée de fleur dans le sucre et le kirsch.
Séparez les blancs des jaunes.
Lavez le citron et râpez les zestes.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, avec la bière, l’huile d’olive, le sel, 2 jaunes d’œufs, les zestes de citron, le sucre semoule.
Quand la pâte est bien homogène, ajoutez les fleurs et le kirsch, peu à peu, pour ne pas rendre la pâte liquide.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse, plongez dans l’huile chaude des cuillerées de pâte.
Quand ils commencent à dorer, sortez-les à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur une grille. Saupoudrez de sucre vanillé et servez tièdes ou froids.