Figues aux épices (Fichi alle spezie) - Italie
Un dessert irrésistible pour tous les amateurs de figues. La combinaison parfaite des épices souligne avec merveille leur saveur douce et tout à fait unique.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 12 figues bien mûres
- 50 cl d’eau
- Le zeste d’une orange, détaillé en fines lanières puis finement haché
- 100 g de sucre semoule fin
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de coriandre séchée et réduite en poudre
- 2 clous de girofle
Ustensiles :
- Un chinois
Préparation
Mélanger puis porter à ébullition, en continuant à remuer.
Dès le point d’ébullition, porter à feu doux puis laisser frémir à petits bouillons pendant 10 mn, en remuant régulièrement.
Y ajouter ensuite les figues entières et laisser cuire à feu très doux pendant 5 mn, en veillant à ne pas faire bouillir.
Retirer ensuite la préparation du feu et réserver quelques minutes en laissant refroidir.
Egoutter ensuite les figues en les réservant séparément du sirop de cuisson.
Filtrer le sirop à l’aide du chinois. Réserver.
Dressage et présentation :
Disposer les figues pochées dans un plat de service.
Réchauffer pendant quelques instants dans un poêlon et à feu très doux le sirop de cuisson filtré en le laissant réduire pendant 5 mn et en remuant.
Napper ensuite les figues avec le sirop.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir frais.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation de ce dessert délicieux de quelques tranches de pain d’épices ... un vrai régal !
Durée
: 65 minutes
( 40 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
