Oeufs au caviar et esturgon aux asperges vertes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 coquilles d’œufs évidées
- 90 g de pressés d’esturgeon au poivre vert
- 40 g de caviar
- 60 g de persil
- 60 g de crème liquide
- 3 blancs d’œufs
- 12 fines asperges vertes
- Sel fin
- Poivre blanc Muntok
Préparation
Préparation des ingrédients
- Répartissez le pressé d’esturgeon dans le fond des coquilles d’œuf.
- Réservez au frais.
- Cuisez les asperges 3 mn dans l’eau bouillante, égouttez-les soigneusement.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les feuilles de persil.
- Plongez-les dans l’eau glacé et mixez-les.
- Salez et poivrez légèrement.
- Montez la crème en chantilly et les blancs d’œufs en neige.
Préparation
- Mélangez la purée de persil, la crème fouetté et les blancs d’œufs montés en neige.
- Répartissez dans les coquilles par-dessus l’esturgeon.
- Plantez 2 pointes d’asperges de chaque côté et déposez quelques grains de caviar.
- Et servez immédiatement.
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Durée
: 20 minutes
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 13 personnes
Vos commentaires & questions
Achat Caviar
Bonjour. Une recette qui à l'air excellente. Ya t'il besoin de rajouter du sel dans cette recette? La caviar ne suffis t'il pas donner cette pointe saler?
