Scampis sauce aux graines de courges
Les scampis, décortiqués, cuisent dans une sauce à base de graines de courge écrasées et de tomates. Relevé de piment, ce plat est à découvrir, d’autant qu’il est facile à cuisiner en un temps raisonnable.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 douzaines de scampis
- 300 g de graines de courges
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 bouquet garni
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Versez les graines de courges dans le bol du mixeur et mixez-les en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante, épluchez-les et écrasez-les.
- Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail.
- Coupez le piment en lamelles.
- Décortiquez les scampis.
- Dans une cocotte en fonte, versez l’huile et faites-la chauffer.
- Faites revenir l’ail et l’oignon.
- Quand ils sont transparents, ajoutez les tomates écrasées et le piment.
- Faites réduire sur feu vif pour obtenir une purée.
- Ajoutez les scampis, le bouquet garni, la purée de scampis et 30 cl d’eau.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre, portez à ébullition.
- Salez et réduisez le feu, faites cuire ¼ d’heure en ajoutant de l’eau si besoin.
- Le plat doit avoir une consistance onctueuse.
- Servez ce plat avec un riz créole.
Durée
: 60 minutes
( 35 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
