Melon au vinaigre
Des cubes de melon marinés dans du vinaigre épicé feront des tapas parfait pour grignoter à l’apéritif ou pour relever une assiette de charcuterie. A moins que vous préfériez les inclure dans une salade de crudités. Faciles à réaliser sans cuisson.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 gros melons
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de vinaigre d’alcool
- 1 cl d’alcool de menthe
- 80 g de sucre
- 4 clous de girofle
- 4 étoiles de badiane
- 6 feuilles de menthe
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, versez le vin, le vinaigre l’alcool, le sucre et les épices et aromates.
- Portez à ébullition, puis laissez refroidir.
- Coupez le melon en 4, ôtez les pépins et l’écorce et détaillez la chair en petits cubes.
- Mettez les cubes de melon dans un saladier, versez la marinade froide et laissez mariner 12 h au frais.
- Au moment de servir, égouttez soigneusement les cubes de melon, disposez-les dans des coupelles et plantez dans chacun d’eux des petits piques en bois.
melons
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salades de billes de melon, tomates et mozzarella
- Liqueur vieux garçon
- Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Salade de melon à l’italienne
- Jus de pêche et melon
- Melon surprise au magret de canard fumé et foie gras
vinaigres
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
- Sauce tartare
- Confiture d’oignons
- Sauce béarnaise
- Pickles de cerises
- Chutney de pommes
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
tapas
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Caviar d’aubergines
- Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
- Epinards à l'andalouse
- Moules farcies au jambon
- Girolles marinées
- Poêlée de chipirons au jambon de Bayonne
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
accompagnements pour charcuterie
- Céleri rémoulade
- Confiture d’échalote aux pommes
- Chutney de pruneau
- Coulis de poivrons
- Echalotes confites au vin rouge et aux épices
- Chutney de potiron
- Girolles marinées
- Salade de topinambours aux carottes et aux coeurs d'artichauts
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
condiments
- Cerises aigre-douces
- Chutney de courgettes
- Chutney de groseilles
- Chutney à la rhubarbe
- Confit d'oignons au miel et au vin blanc
- Macérât au citron (huile aromatique au citron)
- Chutney d’ananas et raisins secs
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 14 personnes
