Beurre à la violette
Pour parfumer des pâtes, étaler sur des tartines de pain ou de brioche toasté ou non, déposer sur des fruits tièdes, ce sucre à la violette est un pur délice. Il peut aussi se réaliser avec toutes sortes d’autres fleurs parfumées.
- Bases
- Beurres
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de beurre frais
- 1 poignée de violettes
- 2 c à café de
Sucre en poudre
Préparation
Préparation des ingrédients
Lavez les fleurs et séchez-les délicatement.Préparation
Déposez sur la première tranche de beurre des violettes et une c à café de sucre.beurres aromatisés
- Beurre d’estragon
- Beurre de basilic
- Beurre maître d’hôtel
- Beurre de moutarde
- Beurre de Montpellier
- Beurre à la sauge
- Beurre à la moutarde de Dijon
- Beurre Bercy
beurre
- Asperges à la Flamande
- Ris de veau sautés au beurre
- Champignons farcis à l’ail
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
- Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
- Lotte poêlée à la sauce Bercy
- Embeurrée de chou vert
- oignons glacés au beurre
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
condiments
- Cerises aigre-douces
- Chutney de courgettes
- Chutney de groseilles
- Chutney à la rhubarbe
- Confit d'oignons au miel et au vin blanc
- Macérât au citron (huile aromatique au citron)
- Melon au vinaigre
- Chutney d’ananas et raisins secs
fleurs
- Gelée de fleur d’oranger
- Marmelade de rose
- Fleurs de courgettes farcies aux champignons et à la brousse
- Marmelade de violette
- Confiture de rose
- Salade d'oranges au jasmin
- Beignets de fleur d’acacia
fleur
- Salade d’été à l’ail des ours aux fleurs de capucines et jambon bellota
- Salade de fleurs de courgettes et fleurs de capucines aux herbes potagères et à l'huile d'Argan
- Nids de langoustines et de citron confit, huile citronnée
- Gâteau de fée à la rose
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
