Dip à la mangue verte (Cambodge)
Un dip aigre-doux très épicé, parfait pour accompagner vos nems ou rouleaux de printemps préférés. Convient tout aussi admirablement pour pimenter vos brochettes de viande ou de poisson, poêlées en cuisine ou grillées au barbecue.
- Amuse bouches
- Dips
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 petite mangue verte, mûre mais ferme
- 2 piments rouges , forts
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de jus de citron vert
- 10 cl de sauce de poisson (épiceries asiatiques)
- 4 cuillères à soupe de sucre de palme (épiceries asiatiques)
- 20 cl d’eau tiède
Ustensiles :
- Une râpe verticale (grille fine)
Préparation
Préparation
- Peler puis râper finement la mangue verte.
- Eplucher les gousses d’ail.
- Hacher finement les piments et les gousses d’ail.
- Disposer ensuite tous les ingrédients dans un bol et les mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre de palme.
- Laisser mariner au frais pendant au moins 30 mn avant de servir la préparation, répartie dans des petits bols individuels.
Idées, trucs & astuces
Utilisez également ce dip comme assaisonnement de salade.
dips
- Sauce chien traditionnelle
- Tzatziki (Grèce)
- Caviar de lentilles
- Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
- Crème d'aubergines
- Caviar d’aubergines
- Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
- Dip doux piquant sauce soja et piments
mangues
- Salade de mâche au foie gras à la mangue et au cidre
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Salade de crevette exotique à l’avocat
- Foie gras poêlé aux mangues
- Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat
- Tajine de poulet à la mangue
- Homard poché à la mangue et au daïkon
- Poêlée tiède de fruits exotiques
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
accompagnements pour grillades
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pomme de terre
accompagnements pour barbecue
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade de pomme de terre
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 12 personnes
