Beignets de brandade de morue
Une autre manière de déguster la brandade de morue : mélangée à des pommes de terre écrasées et un œuf puis frite dans l’huile. Dorés et croustillants, ces beignets s’accompagnent d’une fraîche salade verte assaisonnée à l’huile d’olive. Ces beignets sont parfaits également pour accompagner l'apéritif
- Amuse bouches
- Beignets salés
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de brandade de morue
- 250 de pommes de terre
- 3 œufs
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Huile de friture
Préparation
- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20-25 mn.
- Passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
- Dans un récipient, mélangez la brandade et la purée de pommes de terre, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les œufs, mélangez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
- Faites chauffer l’huile dans la friteuse, à l’aide d’une cuiller, prélevez des morceaux de pâte.
- Plongez-les dans l’huile.
- Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant.
- Mettez-les dans un plat et servez chaud.
beignets salés
- Beignets de gruyère
- Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés
- Beignets de courgettes
- Beignets de fleur de courgettes
- Beignets créoles au crabe et au piment
- Beignets de céleri-rave
- Beignets d'huîtres
- Beignets de magrets de canard croustillant
morues
- Brandade de morue
- Macadam
- Tartare de morue en mille-feuille à la crème d'avocat pimentée
- Tartare de morue, salade de concombre
- Morue aux haricots tarbais
- Piquillos farcis à la basquaise
- Morue aux poivrons
beignets
- Beignets de cerises
- Beignets de gruyère
- Smoutebollen (croustillons bruxellois)
- Accras de poulet
- Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés
- Beignets de courgettes
- Beignets de fleur de courgettes
- Beignets créoles au crabe et au piment
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
amuses bouche
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Rillettes du Mans
- Choux farcis au foie gras
- Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
- Petits choux au roquefort
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
brandades
- Brandade de morue
pomme de terre
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Les véritables frites de Belgique
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Gratin dauphinois
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Salade de pomme de terre
- Tartiflette traditionnelle
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
Durée
: 30 minutes
( 25 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 21 personnes
