Anchois frais au citron (acciughe al limone)
Un antipasti que j’adore, par sa simplicité, son plaisir gustatif très complet et la note gourmande qu’il offre pour débuter un bon repas.
- Amuse bouches
- Antipastis
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 32 filets d’anchois frais, nettoyés et débarrassés des arêtes principales
- 15 cl de jus de citron, fraîchement pressé et filtré
- 5 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- 2 petits oignons nouveaux, finement émincés
- 3 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Du papier absorbant
- Un grand plat creux (pour la marinade)
- Des ciseaux de cuisine
Préparation
Les disposer dans un grand plat creux puis les saler et les poivrer.
Napper ensuite les filets avec le jus de citron et le vin blanc.
Laisser mariner au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant au moins 24h.
Dressage et présentation :
Emincer finement les oignons.
Ciseler finement le persil plat.
Répartir les filets d’anchois marinés et égouttés sur les assiettes de service. Les arroser d’un filet d’huile d’olive puis les saupoudrer avec l’oignon et le persil.
Servir aussitôt.
Accompagnez la dégustation de pain frais et croustillant.
Idées, trucs & astuces
Parfait pour précéder un repas léger d’été ou une belle grillade (de viande ou de poisson).
anchois
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Spaghettis aux anchois et au céleri
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- Gigot d’agneau rôti au romarin
antipastis italiens
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citron
- Limoncello (liqueur de citron)
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apéritifs
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- Limoncello (liqueur de citron)
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- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
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entrées et hors d'oeuvres
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- Quiche Lorraine traditionnelle
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- Terrine de pâté de campagne
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- Salade de pois chiche méditerranéenne
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
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- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
