Carottes vichy

Profitez des carottes nouvelles qui débarquent sur les étalages de vos primeurs pour essayer ce grand classique. Vous pourrez déguster des carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

1 kg de carottes nouvelles
1 bouteille d’eau de Vichy
1 cuillère à café de sucre
50 g de beurre
6 brins de persil plat
sel, poivre

Préparation

Nettoyer les carottes et les couper en rondelles de 3-4 mm. Vous pouvez les couper en sifflet pour que ce soit plus joli. Pour les couper en sifflet, il suffit de couper les carottes en biseau et cela vous donnera des rondelles allongées.
Equeuter et hacher grossièrement le persil plat

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les rondelles de carottes et le sucre
Laisser fondre 2-3 minutes
Saler et poivrer
Couvrir les carottes avec l’eau de Vichy
Laisser cuire sur feu doux sans couvrir pendant 40 minutes. La cuisson est terminée quand toute l’eau s’est évaporée

Servir les carottes en les saupoudrant avec le persil plat haché

Idées, trucs & astuces

L’eau de Vichy peut être remplacée par du bouillon de volaille. Je vous conseille également d’ajouter un peu de cumin en poudre ou en graines qui viendra parfumer l’ensemble de la préparation.

Le sucre peut éventuellement être remplacé par du sucre roux ou un miel liquide.

Si vous ne disposez pas de jeunes carottes primeurs, vous devrez cuire préalablement vos carottes pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante afin de les attendrir.