Fricassée de cèpes
Champignon mythique qui donne à tous les plats un air de fête, le cèpe est toujours savoureux. Voici une recette qui peut être une entrée ou servir d’accompagnement tant à une viande qu’un poisson. Simple et rapide à préparer avec des ingrédients que l’on a dans ses réserves. La récompense après une journée de cueillette.
Ingrédients
pour 6 personnes
- 2 kg de cèpes
- 3 c à s d’huile d’arachide
- 50 g de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Facultatif : une persillade, des dès de jambon cru
Préparation
Préparation des ingrédients
Ôtez le pied terreux.Nettoyez soigneusement les cèpes avec une brosse et un chiffon propre et humide.
Coupez les têtes et les queues en lamelles assez épaisses.
Préparation
Saupoudrez de quelques pincées de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre, remuer laisser finir de cuire et servez.
Si vous avez choisi de le cuire avec une persillade, incorporez-la à la fin de la cuisson.
Pour les dès de jambon, faites-les rôtir à la poêle, et incorporez-les quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 40 minutes
( 30 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
