Chips de pommes de terre vitelotte ou chips violets
Des chips de pommes de terre vitelotte, à la couleur pourpre et surprenante, et qui seront du plus bel effet à l’heure de l’apéritif ou pour décorer une entrée servie en verrine, p.ex.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre vitelotte
- Huile pour friture
- Sel
Ustensiles :
- Une brosse de cuisine
- Un linge de cuisine propre
- Une mandoline ou un robot ménager
- Une friteuse
- Du papier absorbant
Préparation
Emincer ensuite les pommes de terre en très fines lamelles à l’aide de la mandoline ou du robot ménager, équipé de la trancheuse adaptée.
Rincer puis sécher délicatement les lamelles de pommes de terre à l’aide du linge de cuisine, et les réserver.
Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C.
Plonger ensuite les chips dans le bain de friture pendant 8 à 10 mn, puis les égoutter en les laissant reposer quelques minutes dans le panier de friture.
Les tremper une seconde fois dans l’huile de friture chaude, pendant 3 à 4 mn, puis les égoutter sur du papier absorbant en les laissant refroidir.
Les disposer dans un plat de service puis les saler généreusement.
Servir complètement refroidi et bien croquant.
Idées, trucs & astuces
Utilisez ces chips surprenants pour décorer de manière originale une purée de pommes de terre ou pour décorer des plats de gibiers ; servis en sauce, p.ex.
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 31 personnes
