Galettes croustillantes au maïs doux

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement croquant et délicieux ; particulièrement indiqué pour être servi avec une volaille rôtie ou une côte de veau.

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Lotte poêlée à la sauce Bercy

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un petit délice, rapidement préparé. La sauce Bercy (sauce blanche à base d’échalotes, de beurre et de vin blanc) accentue les saveurs tout en apportant beaucoup de légèreté à la préparation.

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Salade de chou rouge mariné au vinaigre

01 01 2003 - 00:05 - Salades
Une salade simple, sympathique et savoureuse et qui peut également être servie comme entrée légère.

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Filets de maquereaux marinés à la bière blanche

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une marinade typique de nos régions, parfaite pour une entrée délicieuse et légère, aux saveurs très originales.

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Chicons braisés à la flamande

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
J’ai un souvenir d’enfance merveilleux de cet accompagnement tout simple mais extraordinairement intense en saveur, parfait pour accompagner les rôtis de viandes rouges ou de gibier. Le chicon braisé fait partie de mes véritables premières émotions gastronomiques et restera toujours un accompagnement hautement chéri.

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Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement dont je raffole pour la combinaison crémeuse du beurre avec la saveur douce de la pomme de terre et celle un peu plus relevée de l’oseille.
Une combinaison douce et magique, et qui s’épouse aussi bien avec les viandes qu’avec les poissons.

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Salade de poireaux pochés, crevettes grises

01 01 2003 - 00:05 - Salades ou Entrée

Un mariage d’ingrédients réussi ; étonnamment simple et diablement savoureux !

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Mesclun de crevettes grises, vinaigrette à la Rodenbach

01 01 2003 - 00:05 - Salades ou Entrée

Une belle salade mixte, gourmande par la présence des crevettes grises et délicieusement relevée par une vinaigrette très originale à base de bière et de moutarde.
Une entrée simple, savoureuse et rafraichissante mais aussi très élégante.

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Filet de lotte au chou blanc, tomates et moutarde

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un plat particulièrement savoureux. La lotte, à la chair délicieuse mais un peu sèche, épouse à merveille les saveurs combinées du chou blanc, de la tomate et de la moutarde. Le résultat est un plat parfaitement équilibré et très gourmand !

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Filet pur de bœuf aux légumes sautés au wok

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une combinaison que j’adore : de succulentes tranches de filet pur de bœuf pochées dans une marinade et cuites rapidement – pour les maintenir bien saignantes – accompagnées d’un mix de légumes sautés au wok pour les garder irrésistiblement croquants.
Une confirmation – s’il en faut - que la cuisson rapide peut également aboutir à des résultats vraiment gastronomiques …

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Caviar en verrines à crème d'amandes amères

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une entrée festive et très élégante, rapidement préparée, et qui conviendra parfaitement si vous êtes en manque de temps lors de la préparation de vos agapes de fin d’année.

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Nids de langoustines et de citron confit, huile citronnée

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Pour la confection des nids, cette recette très originale utilise du kadaïf.
Le kadaïf est une préparation orientale qui se présente sous forme de vermicelles, confectionnés à base de miel et d'amandes.
Renseignez-vous auprès des épiceries orientales afin de vous procurer cet ingrédient de base, qui permet de réaliser de belles (et délicieuses) compositions.

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