Un potage
à servir chaud ou froid et chargé d’un subtil
mélange de Parmesan et de navet. Il y a moyen d’agrémenter
cette recette avec un petit filet d’huile de truffe qui viendra
former un joli dessin sur sa surface crémeuse.
J’adore les soupes de courgettes. C’est un légume qui parvient à exprimer de telles saveurs dés qu’il est concentré suffisamment. Cette recette propose une belle fraîcheur et de nombreux ingrédients bourrés de saveurs.
"La fève, légumineuse symbolique, est aussi bonne crue que cuite. Petite entrée ou amuse-bouche raffinée, elle surprendra par sa saveur délicate qui s’oppose à la verdeur de l’huile d’olive.
