Recettes de ravioles

Ravioles de blettes à la brousse parfumée, sauce pistou

Petite friture de ravioles de Romans

Ravioles de homard et foie gras au bouillon parfumé

Salade de roquette et magret fumé aux Ravioles

Ravioles de langoustines, foie gras et cèpes

Ravioles de crabes aux fèves

Ravioles au potimarron et noix de Saint-Jacques

Bouillon de canard et Ravioles de foie gras

Toutes les recettes de Ravioles

Ravioles chinoises au poisson

« Toutes blanches les ravioles chinoises sont délicieuses. La farce au poisson subtilement épicée qui les remplissent est savoureuse et faciles à faire. Vous les accompagnerez d’une sauce à la coriandre fraîche. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à ravioles

250 g de farine
1 c à café de sel
15 cl d’eau tiède

Farce

100 g de pommes de terre
100 g de filet de poisson
30 g de poudre de curry
1 petit oignon
2 gousses d’ail
25 g de coriandre fraîche
1 c à s d’huile d’olive

Sauce

100 g de coriandre fraîche
3 gousses d’ail
25 g d’huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients

Sur un plan de travail, versez la farine et le sel.
Creusez un puits et incorporez l’eau petit à petit en ramenant la farine des bords vers le centre.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Formez une boule et laissez reposer 30 mn.
Epluchez les pommes de terre et faire-les cuire dans de l’eau salée, environ 20 mn.
Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Coupez le filet de poisson en petits dés.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Hachez la coriandre.

Préparation

Dans une poêle, faites suer dans l’huile d’olive les dés de poisson, l’oignon et l’ail.
Ajoutez la poudre de curry et laissez cuire 5 mn.
Ajoutez la coriandre hachée et les pommes de terre écrasées.
Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Dans le bol du mixer, mettez la coriandre, l’ail épluché et l’huile d’olive, mixez. Etalez finement la pâte à raviole avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques de 8 cm de diamètre.
Déposez au milieu de chaque disque une peu de farce.
Humectez les bords et refermez la raviole en soudant bien les bords.
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les ravioles.
Ajoutez 15 cl d’eau et faites cuire 5 mn à couvert.
Mettez le grill du four à chauffer.
Egouttez les ravioles, posez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et passez au four pour que les ravioles soient croquantes.
Déposez-les sur un plat et versez la sauce dans un bol et servez.