Navarin d’agneau aux cocos de Paimpol

« Un grand classique de la cuisine française. C’est un plat succulent et facile à préparer. La chair de l’agneau est fondante et parfumée, les cocos onctueux mis fermes. Rien d’ébouriffant mais le navarin d’agneau est une valeur sûre qui fait l’unanimité. »

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 700 gr de chair d’agneau désossé
  • 1 tète d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 500 gr de cocos de Paimpol
  • 1 bouquet garni
  • 1 couenne de lard
  • 1 cuillerée de concentré de tomates
  • 1 cuillerée de farine
  • 20 cl de fond de veau
  • Sel
  • poivre
  • huile et beurre
A Découvrir!!
Toutes nos 100 Recettes d'agneau

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Coupez les morceaux de viande en cubes réguliers.
  • Epluchez l’ail, l’oignon et le carotte et coupez- les en lamelles.

Préparation :

  • Dans une poêle, faites revenir les morceaux de viande à feu vif dans du beurre, réservez.
  • Mettez dans cette poêle les éléments de la garniture : ail, oignon, carotte, le sel et le poivre et le concentré de tomates.
  • Singez avec la cuillerée de farine.
  • Ajoutez la viande et couvrez à hauteur d’eau. Laissez cuire 1 h 30.
  • Pendant ce temps faites cuire les cocos 1 h dans de l’eau non salée avec un bouquet garni et une couenne de lard (qui donne le moelleux). Egouttez-les et réservez au chaud.
  • Enlevez les morceaux de viande, mettez le fond de veau et laissez réduire la sauce jusqu’à obtenir une quantité de sauce suffisante pour napper le plat. Vérifiez l’assaisonnement et passez au chinois.
  • Nappez la viande avec la sauce sur le plat de service et servir avec les cocos.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Manger sain : quand c est amusant, on se régale encore plus !
Une tortilla espagnole aux Mini-Grenailles de McCain par exemple ?
Découvrez la recette
Femmes d Aujourd hui & Vandemoortele
Voici 9 plats inconcevables sans mayonnaise !
Pas de tomate aux crevettes ou de steak tartare sans mayonnaise !
Découvrez les recettes... succès garanti

Recettes de plats

Recettes d'agneau

Recettes aux haricots blancs

Recettes du terroir

Recettes aux haricots cocos

Recettes de navarins


Vos commentaires & questions

commentaire andre

je cherche une recette saute d'agneau aux cocos de paimpol merci! Cathy

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
1374,201711175170857000,201710124130000000,false