Navarin d’agneau aux cocos de Paimpol

Type	plat - agneau - cocos de Paimpol - haricots cocos
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 h 30
Origines	Recette de terroir

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 4 personnes :

• 700 gr de chair d’agneau désossé
• 1 tète d’ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 500 gr de cocos de Paimpol
• 1 bouquet garni
• 1 couenne de lard
• 1 cuillerée de concentré de tomates
• 1 cuillerée de farine
• 20 cl de fond de veau
• Sel
• poivre
• huile et beurre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Coupez les morceaux de viande en cubes réguliers.
• Epluchez l’ail, l’oignon et le carotte et coupez- les en lamelles.

Préparation :

• Dans une poêle, faites revenir les morceaux de viande à feu vif dans du beurre, réservez.
• Mettez dans cette poêle les éléments de la garniture : ail, oignon, carotte, le sel et le poivre et le concentré de tomates.
• Singez avec la cuillerée de farine.
• Ajoutez la viande et couvrez à hauteur d’eau. Laissez cuire 1 h 30.
• Pendant ce temps faites cuire les cocos 1 h dans de l’eau non salée avec un bouquet garni et une couenne de lard (qui donne le moelleux). Egouttez-les et réservez au chaud.
• Enlevez les morceaux de viande, mettez le fond de veau et laissez réduire la sauce jusqu’à obtenir une quantité de sauce suffisante pour napper le plat. Vérifiez l’assaisonnement et passez au chinois.
• Nappez la viande avec la sauce sur le plat de service et servir avec les cocos.

Autres recettes à découvrir

Recettes d'agneau

• Agneau au gingembre et romarin
• Agneau de l’Atlas aux amandes et coriandre (Maroc)
• Agneau de lait « Chilindron » au piment d'espelette (cuisine basque)
• Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
• Aspic d’agneau aux petits pois
• Aubergines farcies façon caviar
• Brochettes d’agneau à l’indienne.
• Carré d’agneau au persil
• Carré d'agneau à la crème d'ail et au basilic
• Carré d'agneau en croûte aux tomates confites et compote d'oignons
• Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
• Côtelettes d’agneau à la cannelle et au safran
• Curry d’agneau au lait de coco
• Curry d’agneau, purée de patates douces
• Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.
• Fricassée d'agneau aux artichauts (fricassea di agnello e carciofi)
• Gigot d’agneau à a crème d'ail aux courgettes et aubergines farcies
• Gigot d’agneau en croûte
• Gigot d’agneau rôti au romarin
• Gigot d'agneau aux abricots et au thym
• Gigot boulangère
• Gigot d'agneau en croûte de sel
• Gigot de 7 heures
• Gigot de pré-salé à la bretonne
• Gigot mariné aux herbes des montagnes
• Moussaka à l’agneau
• Noisettes d’agneau grillées au romarin et citron vert
• Pain Pita à la grecque
• Ragoût d’agneau à la Guinness
• Salade de rognons et de ris d’agneau
• Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre
• Souris d’agneau au vin blanc et romarin
• Souris d’agneau aux carottes en cocotte
• Souris d’agneau aux herbes de la garrigue (thym, cerpolet, romarin)
• Tajine d’agneau et potirons au miel et safran
• Tajine à l’agneau
• Tajine d'agneau aux pruneaux
• Tajine de kefta (recette de base)
• Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame
• Tartare de cervelle d’agneau

Vos Commentaires 16 08 2008 - 20:27 par andre je cherche une recette saute d'agneau aux cocos de paimpol merci! Cathy

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins