Penne au pesto de potiron et aux crevettes grises

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de penne
• 250 g de chair de potiron
• 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fèves des marais
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un robot ménager

Préparation

Préparation :

• Détailler la chair de potiron en cubes d’environ 4 cm de côté.
• Faire cuire ensuite les dés de potiron à la vapeur pendant 12 mn ; jusqu’à l’obtention d’une chair très tendre.
• Verser ensuite les cubes de potiron dans le bol du mixeur, puis y ajouter la gousse d’ail épluchée et émincée, le parmesan râpé, les fèves et 7 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Saler, poivrer puis mixer le mélange pendant environ 1 mn. Réserver.
• Faire ensuite sauter les crevettes grises avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pas plus de 2 mn) dans une poêle bien chaude. Réserver au chaud.
• Cuire ensuite les pâtes al dente (selon les temps de cuisson indiqués sur l’emballage) dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Les égoutter en fin de cuisson à l’aide d’une passoire.

Présentation :

• Verser les pâtes al dente dans un plat creux préchauffé. Napper avec le pesto au potiron (froid) et les crevettes grises.
• Bien mélanger avant de servir aussitôt dans les assiettes.

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