Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de penne
• 250 g de mozzarella de bufflonne
• 1 citron
• 1 bouquet de basilic frais
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Sel

Préparation

Préparation :

• Nettoyer le citron sous l’eau tiède à l’aide d’une brosse. En retirer ensuite le zeste. Réserver.
• Nettoyer puis ciseler finement le bouquet de basilic. Réserver.
• Mélanger ensuite dans un petit saladier le zeste de citron (coupé en petits morceaux) avec le basilic. Poivrer et saler, et bien mélanger à nouveau.
• Découper ensuite la mozzarella en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
• Rouler les tranches dans le mélange du petit saladier. Réserver.
• Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Y faire revenir, pendant 1 mn de chaque côté, les tranches de mozzarella.
• En fin de cuisson, égoutter les pâtes et les disposer dans un plat de service préchauffé. Ajouter les 2 cuillères d’huile d’olive restantes aux pâtes, et bien mélanger.

Présentation :

• Servir dans chaque assiette une portion de pâtes, garnir de mozzarella chaude et saupoudrer de quelques pincées de basilic et de zestes de citron.

Accords de vin

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