Oeufs brouillés au boudin noir

« Des œufs, du boudin noir, du sel et du poivre, quoi de plus simple ? Evidement, il y a la difficulté de faire des œufs brouillés bien moelleux mais en suivant bien la recette, c’est inratable. Ce plat ce sert en entrée ou dans de petits contenants en tapas. »

Ingrédients

  • 18 tanches de boudin noir
  • 12 œufs de ferme
  • 1 noix de beurre
  • Sel fin
  • Poivre Sarawak fraîchement concassés
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Cassez les œufs dans un cul de poule.
  • Dans une poêle, sur un feu doux faites revenir les tranches de boudin 2 mn sur chaque face.
  • Réservez au chaud.

Préparation

  • Posez le cul de poule sur une casserole d’eau chaude et faites cuire au bain-marie en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les œufs épaississent.
  • Ajoutez alors la noix de beurre ou 1 c à s de crème fraîche pour arrêter la cuisson, salez et poivrez.
  • Répartissez les œufs brouillés dans de petites cassolettes et déposez dans chacune 1 ou 2 tranches de boudin noir.
  • Servez chaud.

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