Poêlée de petits calamars grillés au lard et à l'ail

« Une entrée estivale fine et simple à préparer ; taillée sur mesure pour tous les vrais gourmets. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 600 g de petits calamars, parés par les soins de votre poissonnier
  • 100 g de poitrine de porc fumée, découennée et détaillée en lardons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
A Découvrir!!
Toutes nos 19 Recettes aux calamars

Ustensiles de cuisine

  • Un linge de cuisine propre
  • Du papier d’aluminium

Préparation

  • Rincer rapidement les calamars sous un filet d’eau froide puis les sécher délicatement à l’aide du linge de cuisine. Réserver.
  • Eplucher, dégermer puis hacher finement l’ail. Réserver.
  • Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Y faire dorer à feu vif l’ail haché et les lardons pendant environ 3 mn, en remuant.
  • Y incorporer ensuite les calamars, et les faire revenir – toujours à feu vif – pendant 5 mn, en remuant constamment. Saler et poivrer en cours de cuisson.
  • Dès que les calamars sont cuits, les disposer dans un plat préchauffé et recouvrir celui-ci d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Déglacer ensuite la poêle en y ajoutant le vinaigre de Xérès, en remuant.

Dressage et présentation :

  • Présenter les calamars tièdes nappés avec le jus de cuisson déglacé et saupoudrer le tout de quelques feuilles de thym frais.
  • Servir aussitôt, accompagné de tranches de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Pour obtenir des parfums plus prononcés, ajoutez également quelques feuilles d’estragon frais à la préparation juste avant de servir.

Suggestions

Recettes aux calamars

Recettes aux fruits de mer

Recettes de poêlées

Recettes d'entrées

Recette à l'ail

Recettes au lard




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Patrice

Merci pour vôtre belle recette,
Je suis agréablement surpris de voir que vous conseillez de cuire le calamar entier et non vider ???
Mais le plus, c'est les feuilles de thym ???
Je ne savais pas que le thym avais des feuilles !!!
C'est que du bonheur, MERCI ... (lol)

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
3389,201708303081234000,201708233000000000,false