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Pour 12 pancakes environ :
- 1 boîte de maïs en grains, d’environ 250 g
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 50 cl de lait entier
- Le jus d’un ½ citron
- 40 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation
- Passer les grains de maïs égouttés au mixeur en y ajoutant un peu de lait, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Réserver.
- Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre saladier, mélanger ensemble le restant de lait, le jus de citron et l’œuf, puis y incorporer progressivement le beurre fondu et la purée de maïs.
- Verser ensuite progressivement le mélange dans le saladier avec la farine, la levure et le sel mélangés, puis travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Laisser ensuite reposer la pâte à température ambiante pendant 1 h.
- Faire fondre ensuite un peu de beurre dans une petite poêle et y verser l’équivalent d’une louche de pâte.
- Laisser cuire à feu moyen, puis dès l’apparition des premières bulles de cuisson à la surface, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.
- Poursuivre la cuisson de l’autre face jusqu’à ce que la pâte n’attache plus, signe qu’elle est cuite.
Présentation :
- Servir bien chaud et rapidement dans des assiettes de service préchauffées.
Idées, trucs & astuces
Accompagner ces
Pancake avec du beurre fondu ou des œufs brouillés.
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