Gâteau meringué à l’ananas et à la noix de coco

« Goûter à cette recette de gâteau ananas et noix de coco, c'est l'adopter ! Cette recette est facile à faire et le résultat est une fête pour tous ! »

Ingrédients

  • 75 g de noix de coco râpée
  • 250 g de morceaux d’ananas au sirop en boite
  • 125 g de beurre ramolli
  • 220 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 225 g de farine à levure incorporée
  • 6 blancs d’œufs
  • 2 c. c. de sucre glace

Crème à la noix  de coco

  • 300 ml de crème fraîche épaisse
  • 40 g de sucre glace
  • 1 c. s. de Malibu (liqueur à la noix de coco)
  Ustensiles :
  • 1 petite poêle
  • 1 passoire
  • 2 moules ronds à parois amovibles
  • du papier sulfurisé
  • 1 fouet
  • 1 tamis
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Préparation

  • Dans une petite poêle, faites griller à sec la noix de coco pendant deux minutes en remuant constamment.
  • Réservez.
  • Egouttez l’ananas et réservez 120 l de sirop.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Beurrez deux moules ronds de 20cm de diamètre, à parois amovibles, et recouvrez-les de papier sulfurisé.
  • Battez en crème légère le beurre et la moitié du sucre en poudre.
  • Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque addition.
  • Incorporez la farine tamisée et l’ananas puis le sirop réservé.
  • Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 20 minutes au four.

Préparation de la meringue

  • Battez les blancs en neige en incorporant progressivement le reste du sucre en poudre.
  • Ajoutez enfin la noix de coco grillée.
  • Sortez les gâteaux du four et couvrez-les de meringue.
  • Remettez-les au four 30 minutes environ.
  • Laissez-les reposer 50 minutes, glissez la pointe d’un couteau contre les parois intérieures des moules pour décoller la meringue puis démoulez.
  • Préparez la crème Malibu en fouettant les ingrédients jusqu’à obtention d’une chantilly épaisse et ferme.
  • Posez un gâteau sur un plat, nappez-le de crème et recouvrez-le avec l’autre gâteau.
  • Saupoudrez de sucre glace tamisé.

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Durée : (

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